なぜパイナップルはシュワシュワする？科学が解き明かす秘密

パイナップルを口に含んだときに炭酸飲料のようなシュワシュワした感覚や、少し刺激的なピリピリ感を覚えることがあります。

この独特な体験は、パイナップルに含まれる「ブロメライン」と呼ばれる酵素の働きによるものです。

この酵素はタンパク質を分解する性質を持ち、口内で反応してシュワシュワやピリピリ感を引き起こします。

また、果実に含まれるクエン酸やリンゴ酸が舌を刺激し、その感覚をさらに強調します。

この不思議な現象には科学的な裏付けがあるのです。

＼楽天大感謝祭エントリーはこちら／

楽天大感謝祭は、今年1年間の感謝を込めて、

毎年12月後半に開催されるビックイベント！

ポイントアップや割引クーポン、期間限定イベントなど、

普段よりもお得に買い物できるチャンスです。

参加する為にはエントリー必須！

忘れないようにこちらからエントリーしてくださいね！

ピリピリ感が腐敗の兆候かも？パイナップルを食べる前に確認を！

パイナップルを食べた際にピリピリとした刺激を感じたら、それは腐敗の可能性を示しているかもしれません。

腐ったパイナップルは見た目が変化し、時には不快な臭いを放つこともあります。

これらは乳酸菌や酵母が果肉を分解して酸やガスを発生させた結果です。

この分解による酸が口内を刺激し、ピリピリ感を引き起こすのです。

本記事では、パイナップルのシュワシュワ感やピリピリ感の原因を解説しながら、新鮮で美味しいパイナップルを選ぶための知識もお届けします。

パイナップルを選ぶときには、外見や匂い、触感などのポイントを注意深く確認することが欠かせません。

以下に挙げるチェックポイントを参考にして、新鮮で美味しいパイナップルを見つけましょう。

香りを確かめる: 甘い香りが漂うパイナップルは新鮮な証拠です。酸っぱい匂いが強すぎるものは避けたほうがよいでしょう。
外観を観察する: 皮の表面に黒ずみやカビが見られる場合は、すでに傷みが始まっています。また、果肉が通常より茶色っぽく変色している場合も要注意です。
果肉の触感をチェック: 果肉が柔らかすぎたり、ヌルっとした感触があるものは、腐敗が進んでいる可能性があります。適度な硬さを保っているものを選びましょう。
味見を試みる: 特異な酸味や苦味が感じられる場合、そのパイナップルは食べ頃を過ぎているかもしれません。

新鮮なパイナップルを選ぶには、これらの要素を総合的に判断することが大切です。

パイナップルをより長く美味しく楽しむためには、保存方法を工夫することが大切です。保存する際は、果実の状態に応じて適切な方法を選びましょう。

未熟なパイナップルの場合
室温で保存し、自然に熟すのを待つのがおすすめです。この際、直射日光を避け、風通しの良い場所を選んでください。
熟したパイナップルの場合
熟したパイナップルは室温で2～3日保存可能ですが、冷蔵庫の野菜室に入れれば約1週間ほど鮮度を保つことができます。冷蔵庫での保存は新鮮さを維持するのに役立ちます。
カットしたパイナップルの保存
カットされたパイナップルは密閉容器やラップで包み、冷蔵庫で保管するのが最適です。保存期間の目安は3～5日です。さらに長期保存したい場合は冷凍がおすすめで、密閉袋や容器に入れて保存すれば3か月間持ちます。ただし、解凍後の食感は変わる可能性があるため、スムージーやデザートの材料として活用するのがおすすめです。

適切な保存方法を活用して、パイナップルの美味しさを最大限に楽しみましょう。

パイナップル特有のシュワシュワ感やピリピリ感は、その中に含まれる酵素や酸性成分が原因です。

この知識を生かして、パイナップルをより安全に楽しむ方法を身につけましょう。

新鮮なパイナップルを選ぶポイント: 果実の色が均一で、甘い香りが漂うものを選びましょう。異常に柔らかい部分や、黒ずみのあるものは避けてください。
保存のコツを把握する: 丸ごと保存する場合は、室温または冷蔵庫で状態に応じて管理します。カットされた場合は、冷蔵または冷凍で保存期間を延ばすことが可能です。
腐敗の兆候に注意: 味や匂いが通常と異なる場合は、食べるのを控えましょう。不快なピリピリ感が強い場合も注意が必要です。