おでんを圧力鍋で作る時に入れてはいけないものは？

圧力鍋を使っておでんを作る場合、じゃがいもや練り物は避けたほうが良いでしょう。

じゃがいもは柔らかくなりすぎやすく、練り物は膨れ過ぎて味が落ちることがあります。

圧力鍋を用いるおでんの調理は、具材とだし、そして調味料を一緒に加えて加熱するだけで、簡単に作ることができます。

ただし、じゃがいもや練り物は、圧力調理後に加えることで、形が崩れたり溶けたりすることなく、美味しく仕上がります。

圧力鍋の操作が複雑に思えるかもしれませんが、基本的なポイントを抑えておけば、誰でも簡単に美味しいおでんを作れるようになります。

この記事では、

について詳しく解説していますので、圧力鍋で手軽におでんを作りたい方はぜひ参考にしてください！

おでんを圧力鍋で作る際に入れてはいけないものは？

圧力鍋でおでんを作る際、練り物やじゃがいもの使用は避けたほうがよいです。

じゃがいもは加えると過度に柔らかくなり、元々の食感が失われ、ダシも濁ってしまうことがあります。

練り製品、たとえばちくわ、はんぺん、もち巾着などは煮込むと膨張しやすく、風味が損なわれることがあるので注意が必要です。厚揚げも長時間煮込むと味が落ちる可能性があります。

しかし、これらの食材を加えるタイミングをうまく調整すれば問題ありません。

まずは、大根や牛すじなどの硬い具材をダシ、醤油、みりんと一緒に調理し、強火で約10分間圧力をかけます。その後は圧力が自然に下がるのを待ちます。

圧力が下がったら、じゃがいもや練り物を加えてさらに10分煮込むと、おでんが完成します。

じゃがいもは加熱しやすくするため、事前に電子レンジで温めておくと便利です。

厚揚げやさつま揚げなどの揚げ物は、事前に熱湯をかけて油抜きをしておくと良いです。

これにより、より洗練された味わいになります。

たまごは圧力鍋での調理が一般的ではありませんが、実際には問題なく使えます。

通常のゆで卵と同様に、大根などの他の具材と一緒に最初から鍋に入れると、味がしっかり染み込んだ美味しい煮卵ができあがります。

圧力鍋を使ったおでん作りのポイントと注意事項！

圧力鍋でおでんを作る際は、鍋の容量を超えて具材を入れないように注意しましょう。

おでんは多くの具を使用することが多いですが、鍋の内側に記載されている「最大調理量」の指示に従うことが大切です。

容量を超えてしまうと、具材が膨らみ過ぎて圧力調理が適切に行えなくなる恐れがあります。

調理後、すぐに蓋を開けるのも避けてください。

急激な圧力放出により内容物が飛び散る可能性がありますので、圧力が自然に下がるのを待ってから開けるのが安全です。

市販のダシパックは高圧で溶け出すことがあるため、顆粒タイプのだしの使用がおすすめです。

より一層美味しいダシをとるには、1000mlの水に昆布10g、削り節20gを入れて一晩置くと良いでしょう。

この方法は手軽で効果的です。

おでんを美味しく仕上げるためには、大根に十字の切り込みを入れたり、こんにゃくを事前に処理することが役立ちます。

さらに、おでんを一度冷ましてから再び温めると、味がより染み込みます。

再加熱する際は、圧力鍋の蓋を開けて直火で加熱することがポイントです。

おでんを圧力鍋で作る時に入れてはいけないもののまとめ