クリームシチューを作る際に欠かせないのが、主役となる鶏肉の選び方です。

鶏肉にはもも肉、胸肉、ささみ、手羽元など、さまざまな部位があり、それぞれ特徴が異なります。

どの部位を使うかによって、シチューの味わいや食感が変わるため、適した部位を選ぶことが大切です。

この記事では、クリームシチューに最適な鶏肉の部位と、それぞれの特徴を詳しく紹介します。

さらに、美味しく仕上げるための下ごしらえのコツも解説するので、ぜひ参考にしてください。

クリームシチューにおすすめの鶏肉の部位

ジューシーでコクのある「鶏もも肉」

クリームシチューには、鶏もも肉が最もおすすめです。

もも肉は脂肪が適度に含まれているため、柔らかくジューシーな仕上がりになります。

特に、長時間煮込んでも硬くなりにくく、クリーミーなルーとの相性も抜群です。

よりさっぱりと仕上げたい場合は、皮を取り除いて使用すると、脂肪を抑えられます。

また、下処理として軽く塩を振っておくと、臭みが取れて旨味が引き立ちます。

あっさりヘルシーな「鶏胸肉」

鶏胸肉は、あっさりとした味わいが特徴で、脂肪分が少なくヘルシーな部位です。

価格が比較的安価で、コストを抑えたい場合にも適しています。

ただし、加熱しすぎるとパサつきやすいため、シチューに使う際は注意が必要です。

調理のコツとしては、煮込み時間を短くするか、火を止める直前に加えることで、しっとりとした食感をキープできます。

やわらかく食べやすい「ささみ」

ささみは、鶏肉の中でも特に脂肪が少なく、タンパク質が豊富な部位です。

鶏胸肉よりもさらにあっさりとした味わいで、ダイエット中の方にも人気があります。

ただし、火を通しすぎると硬くなりやすいため、薄切りにして短時間で加熱するのがポイントです。

また、下味をつけるために、塩麹や酒を使って漬け込んでおくと、よりしっとりと仕上がります。

コクとうま味を引き出す「手羽元」

手羽元は、骨付きのため、煮込むことで濃厚な出汁が出るのが特徴です。

シチューに使うと、スープに深い旨味が加わり、より本格的な味わいになります。

皮がついているため、ジューシーな仕上がりになりますが、食べづらさが気になる場合は、骨を取り除いて使うのも良いでしょう。

じっくり煮込むことで、骨から自然な甘みが出て、シチュー全体の味を引き立てます。

美味しいシチュー作りの下ごしらえ

野菜の下処理

シチューに使う野菜として、にんじん・じゃがいも・玉ねぎが一般的ですが、これらは下茹でせずにそのまま使えます。

最初に炒めてから煮込むことで、甘みが引き出され、より美味しく仕上がります。

ただし、ブロッコリーやスナップえんどうなどの緑色の野菜は、煮崩れしやすいため、別茹でして最後に加えるのがポイントです。

じゃがいもも煮崩れを防ぐために、一度下茹でしてから加えると、形が崩れにくくなります。

シチューの基本的な作り方

シチュー作りは、意外とシンプルな工程でできます。

基本の手順は以下の通りです。

よりコクを出したい場合は、バターやチーズを少量加えるのもおすすめです。

シチューにピッタリの鶏肉はコレ！部位別の特徴とは？のまとめ

クリームシチューには、ジューシーでコクのある鶏もも肉が最も適しています。

しかし、あっさり仕上げたい場合は鶏胸肉やささみを、深い旨味を加えたいなら手羽元を選ぶのも良いでしょう。

また、野菜の下ごしらえや調理のコツを押さえることで、より美味しく仕上げることができます。

ぜひ、お好みの鶏肉の部位を選び、ご家庭で絶品クリームシチューを楽しんでください！